5 оригинальных рецептов овощей на гриле

Хоровац – классика армянской кухни. Ни один уважающий себя армянин не сядет за праздничный стол без блюда с невероятно аппетитным ароматом дымка. Название произошло от слова «хоровел», оно переводиться как «выпекание на открытом огне». Овощи не жарятся на гриле, а пекутся – соки словно «запечатываются» внутри спелых томатов, баклажан, лука и перцев.

Режем шайбами баклажан, перец, очищенный от семян, присыпаем их солью. Томаты нарезаем на 2-3 части. Овощи выкладываем на решетку мангала или нанизываем на шампуры. Перцы обязательно выкладывать кожицей вниз – иначе они быстро обгорят. Помните, что наша цель – не пропечь овощи до готовности, а оставить их «альденте», полусырыми. Готовые овощи, пропахшие ароматом костра, немного остужаем, очищаем от шкурки, режем некрупными кусочками. Полученный салат заправляем солью, травами, маслом и подаем к столу.

Совет: На вылазке на природу не поленитесь приготовить хоровац: нередко он «улетает» со стола гораздо быстрее мяса. Его можно приготовить и дома, используя сковородку или гриль, но фирменного запаха костра, конечно, не будет. 

Овощные шашлыки с сыром тофу

Легкое, но сытное блюдо, которое одинаково нравится и вегетарианцам, и мясоедам. Ингредиенты доступны, а в сезон их можно и вовсе сорвать с грядки и немедленно жарить на гриле. Только найдите вкусный сыр тофу. 

Очищаем луковицу, режем на 6 частей. Помидоры, баклажаны, кабачки, перец разрезаем на крупные кусочки. Отдельно готовим маринад из уксуса, соевого соуса, специй, растительного масла. Маринуем овощи в течение 12 часов – можно просто поставить миску с овощами в соусе в холодильник на ночь. Тофу маринуем в отдельной стеклянной чаше – так кусочки сыра пропитаются, не смешиваясь с овощными соками. Насаживаем на шпажки или шампуры, либо выкладываем на решетку-гриль.

Формируя шашлык, лучше закончить его сыром тофу и помидорами – они не спадут при обжарке. Готовим до мягкости. Подаем с соусом из сахара, лаврового листа, корицы, бальзамического уксуса. 

Совет: При желании часть овощей можно заменить на шампиньоны. Их маринуют вместе с сыром тофу. Соевый соус выбирайте качественный – плохой просто испортит богатый вкус марианда.

Молодая капуста с лимоном

Молодая капуста, поджаренная на мангале или на гриле – источник витаминов С, А, В1, В2, никотиновой кислоты и прочих микроэлементов. Блюдо станет идеальным гарниром для тех, кто бережет фигуру, ведь в овоще ничтожно маленькое количество калорий.

Режем кочан на 5-7 частей вместе с кочерыжкой (у молодого овоща она нежная и сладкая) – главное, чтобы клинья не разваливались. Смешиваем лимонный сок с маслом и обмазываем капустные куски. Соус должен пропитать все листья. Обжариваем капусту на гриле, пока не появятся черные подпалины. Подаем с паприкой.

Совет: Тем, кто любит блюда посытнее, советуем отдельно поджарить бекон и подать его с капустой.

Сочные овощи-гриль с тимьяном

Гриль – идеальный способ приготовления всех молодых, сочных и мясистых овощей. Это лучший гарнир для мяса или рыбы. Прелесть рецепта в том, что он дает хозяйке простор для экспериментов, а ингредиентом может стать любой сезонный плод. Этот рецепт одинаково хорош для готовки на открытом огне и в домашних условиях.

Цуккини, баклажаны режем на кольца толщиной 0,7 см, болгарский перец превращаем в крупные треугольники, помидоры нарезаем кольцами. Овощи солим, сбрызгиваем растительным маслом, кладем на раскаленную сковороду гриль или разогретую поверхность электрогриля. Обжариваем до образования аппетитных румяных полосок.

Совет: Обязательно подавайте с белым соусом из йогурта или на творожной основе, порезав туда немного пряных трав и чеснока. Получится диетично, сытно, полезно.

Гриль с белыми грибами и кедровыми орешками

Белые грибы – настоящий деликатес, но почему бы не побаловать себя. Это блюдо высоко оценят настоящие гурманы и даже шеф-повара Европы.