5 оригинальных рецептов овощей на гриле

15 мая в 16:00   Обновлено 15 мая в 16:01

В летний период блюда-гриль самые желанные дома и на природе – шашлык из мяса или рыбы всегда требует дополнения в виде вкусного и легкого гарнира. К тому же, любителей исключительно овощных блюд, приготовленных на мангале, становится все больше. Корреспондент РИАМО сделала подборку оригинальных рецептов овощей на гриле, которые можно приготовить и дома, и на природе.  

Армянский хоровац

Хоровац – классика армянской кухни. Ни один уважающий себя армянин не сядет за праздничный стол без блюда с невероятно аппетитным ароматом дымка. Название произошло от слова «хоровел», оно переводиться как «выпекание на открытом огне». Овощи не жарятся на гриле, а пекутся – соки словно «запечатываются» внутри спелых томатов, баклажан, лука и перцев.

Потребуется:
  • 2-3 болгарских перца
  • 2 больших баклажана
  • 3 помидора
  • долька красного лука (можно больше, если любите острее)
  • зелень по вкусу (кинза, петрушка, зеленый лук)
  • соль, перец, растительное масло
Электрогриль: как выбрать и как использовать

Режем шайбами баклажан, перец, очищенный от семян, присыпаем их солью. Томаты нарезаем на 2-3 части. Овощи выкладываем на решетку мангала или нанизываем на шампуры. Перцы обязательно выкладывать кожицей вниз – иначе они быстро обгорят. Помните, что наша цель – не пропечь овощи до готовности, а оставить их «альденте», полусырыми. Готовые овощи, пропахшие ароматом костра, немного остужаем, очищаем от шкурки, режем некрупными кусочками. Полученный салат заправляем солью, травами, маслом и подаем к столу.

СоветНа вылазке на природу не поленитесь приготовить хоровац: нередко он «улетает» со стола гораздо быстрее мяса. Его можно приготовить и дома, используя сковородку или гриль, но фирменного запаха костра, конечно, не будет. 

Овощные шашлыки с сыром тофу

© flickr.com,  Stephan MoselFollow

Легкое, но сытное блюдо, которое одинаково нравится и вегетарианцам, и мясоедам. Ингредиенты доступны, а в сезон их можно и вовсе сорвать с грядки и немедленно жарить на гриле. Только найдите вкусный сыр тофу. 

Потребуется:
  • 6 спелых томатов среднего размера
  • 2 болгарских перца
  • 2-3 кабачка или баклажана
  • ялтинская или белая сладкая луковица
  • 250 граммов соевого сыра тофу
  • 50 миллилитров соевого соуса
  • 30 миллилитров яблочного уксуса 5%
  • 50 миллилитров растительного масла

Для соуса:

  • лавровый лист
  • палочка корицы
  • бальзамический уксус
  • чеснок
  • коричневый сахар
  • щепотка карри

Очищаем луковицу, режем на 6 частей. Помидоры, баклажаны, кабачки, перец разрезаем на крупные кусочки. Отдельно готовим маринад из уксуса, соевого соуса, специй, растительного масла. Маринуем овощи в течение 12 часов – можно просто поставить миску с овощами в соусе в холодильник на ночь. Тофу маринуем в отдельной стеклянной чаше – так кусочки сыра пропитаются, не смешиваясь с овощными соками. Насаживаем на шпажки или шампуры, либо выкладываем на решетку-гриль.

Банка вместо мангала: как приготовить шашлык в домашних условиях без углей

Формируя шашлык, лучше закончить его сыром тофу и помидорами – они не спадут при обжарке. Готовим до мягкости. Подаем с соусом из сахара, лаврового листа, корицы, бальзамического уксуса. 

Совет: При желании часть овощей можно заменить на шампиньоны. Их маринуют вместе с сыром тофу. Соевый соус выбирайте качественный – плохой просто испортит богатый вкус марианда.

Молодая капуста с лимоном

© Unsplash,  Photo by Rachel Clark

Молодая капуста, поджаренная на мангале или на гриле – источник витаминов С, А, В1, В2, никотиновой кислоты и прочих микроэлементов. Блюдо станет идеальным гарниром для тех, кто бережет фигуру, ведь в овоще ничтожно маленькое количество калорий.

Потребуется:
  • кочан молодой капусты
  • качественное растительное масло холодного отжима
  • лимон
  • черный и сладкий перец, соль по вкусу
Без химикатов: как проверить овощи и фрукты на нитраты и пестициды

Режем кочан на 5-7 частей вместе с кочерыжкой (у молодого овоща она нежная и сладкая) – главное, чтобы клинья не разваливались. Смешиваем лимонный сок с маслом и обмазываем капустные куски. Соус должен пропитать все листья. Обжариваем капусту на гриле, пока не появятся черные подпалины. Подаем с паприкой.

Совет: Тем, кто любит блюда посытнее, советуем отдельно поджарить бекон и подать его с капустой.

Сочные овощи-гриль с тимьяном

© flickr.com,  BlaiseAllen

Гриль – идеальный способ приготовления всех молодых, сочных и мясистых овощей. Это лучший гарнир для мяса или рыбы. Прелесть рецепта в том, что он дает хозяйке простор для экспериментов, а ингредиентом может стать любой сезонный плод. Этот рецепт одинаково хорош для готовки на открытом огне и в домашних условиях.

Потребуется:
  • кабачок
  • цуккини
  • баклажан
  • перец
  • томаты
  • растительное масло
  • листья базилика и веточки тимьяна
  • соль и перец по вкусу
Мастер‑класс: салат с кальмарами и овощами на гриле

Цуккини, баклажаны режем на кольца толщиной 0,7 см, болгарский перец превращаем в крупные треугольники, помидоры нарезаем кольцами. Овощи солим, сбрызгиваем растительным маслом, кладем на раскаленную сковороду гриль или разогретую поверхность электрогриля. Обжариваем до образования аппетитных румяных полосок.

Совет: Обязательно подавайте с белым соусом из йогурта или на творожной основе, порезав туда немного пряных трав и чеснока. Получится диетично, сытно, полезно.

Гриль с белыми грибами и кедровыми орешками

© flickr.com,  Justin Marx

Белые грибы – настоящий деликатес, но почему бы не побаловать себя. Это блюдо высоко оценят настоящие гурманы и даже шеф-повара Европы.

Потребуется:
  • морковь
  • 2 початка кукурузы
  • цуккини
  • зеленый лук
  • красный ялтинский лук
  • 4 белых гриба
  • растительное масло
  • соевый соус
  • яблочный или винный уксус (можно заменить сок лимона)
  • специи по вкусу

Грибы тщательно моем, режем. В миске смешиваем измельченный зеленый лук, яблочный или винный уксус, соевый соус, растительное мало. Маринуем в соусе грибы. Морковку отвариваем 5 минут в кипящей воде и вынимаем шумовкой. Овощи режем на крупные куски, а кабачки «оформляем» сеточкой. Выкладываем на гриль, добавляем грибы, печем сбрызнув растительным маслом.

Совет: солить овощи и грибы лучше в конце – так они останутся сочными. При нарезке ни в коем случае не мельчите, ведь кусочки покрупнее дают возможность почувствовать всю прелесть сочных овощей с дымком.

Комментарии
Авторизуйтесь , чтобы оставлять комментарии
‡агрузка...