Баранки из печи по старому русскому рецепту

Баранки - традиционные мучные лакомства старой русской кухни. Пекари из Музея русского десерта рассказали и показали фотокорреспонденту РИАМО, как готовили баранки в русской печи.

Не жалеем дров, жарко топим печь.

Замешиваем крутое тесто из муки и воды, плюс несколько капель масла и щепотку соли.

Мнем, трем, рубим тесто как можно больше.

Затем делим тесто на оковалки и крутим жгутики.

Закольцовываем жгутики.

Кладем колечки из теста в дуршлаг и ошпариваем в кастрюле с кипятком.

Обваливаем ошпаренные колечки в сахаре с корицей, или в маке, или кунжуте, или тмине, или в сахарном песке.

На фото: обваливаем баранки.

Выкладываем баранки на противень и...

...и отправляем в печку.

На растопку печи до нужной температуры уходит около получаса. После чего угли отодвигают в самый дальний угол печи и ставят противень с баранками.

Примерно 20 минут баранки стоят в печи, но стоит постоянно следить, чтобы они не подгорели – все зависит от того, какой жар в печи.

Аромат! Слюнки текут!

Готово! Любуемся румяными колечками!

На фото: готовые баранки

Разливаем чай и разбираем баранки!