История газировки: как появился напиток с пузырьками

На самом деле о существовании газированной воды человечество заговорило задолго до даты патентования — еще за 400 лет до нашей эры. Конечно, тогда ни о каких специальных технологиях производства речи не шло. Но игристый вкус природной газировки — минеральной воды — людям был уже знаком. Великий врач античного времени Гиппократ упоминал о минералке и ее целебной силе в своих научных трудах. Правда, ехать за ней приходилось к самим источникам и там же, на месте, использовать во благо здоровья — пить и купаться, потому что напиток крайне быстро выдыхался.

Напитки из имбиря: топ‑5 рецептов>>

Научные эксперименты

В более приближенные к нам времена история напитка началась с британского химика Джозефа Пристли. Неподалеку от дома ученого находилась пивоварня. Наблюдая, как в процессе брожения напитка образуются пузырьки, Пристли из чисто научного любопытства захотел провести эксперимент. Он разместил под чанами с варящимся пенным напитком контейнеры с обычной водой, которая через какое-то время «обогатилась» пузырьками, оказавшимися на деле диоксидом углерода. Рискнув продегустировать получившуюся жидкость, химик был немало удивлен тем, насколько яркий и приятный получился вкус.

Продолжив изыскания, Пристли вывел состав, и в 1767 году появилась созданная им первая бутылка газированной воды.

Именно за это ученый удостоился чести быть принятым во французскую академию наук и получил медаль Лондонского королевского общества. И это несмотря на то, что ему принадлежит немало других важных деяний, в том числе научное обоснование фотосинтеза, открытие кислорода, аммиака, «веселящего газа», а также свойства графита проводить электрический ток.

Дальгона‑кофе – звезда соцсетей: как приготовить трендовый напиток>>

Производство газировки

Несколько лет напиток, изобретенный Джозефом Пристли, продавался только в аптеках, потому что изготавливать его чисто технически можно было лишь в небольших количествах. Но уже в 1770 году производство искусственной газировки было поставлено практически на поток. Этим она обязана шведскому химику Улафу Бергману, который изобрел сатуратор — прибор, с помощью которого насыщать воду газами можно было более масштабно.

Промышленное в полном смысле этого слова производство газировки было запущено изобретателем из Женевы Якобом Швеппом. Он усовершенствовал сатуратор Бергмана, благодаря чему в 1783 году свет увидела первая партия его нового напитка. Предприниматель сделал ставку на Англию как на основной источник сбыта своего изобретения — там как раз шла мода разбавлять крепкий алкоголь безалкогольными напитками. И не прогадал.

Швеппу же мир обязан и появлением термина «содовая» — ради удешевления производства своей фирменной газировки он решил применять обыкновенную пищевую соду.

Успех газировки в Англии и ее колониях помог Швеппу основать собственную компанию J.Schweppe&Co и торговую марку газированной воды Schweppes, которая по сей день у многих на слуху. Сам Швепп, как только понял, что у его изобретения большое будущее, запатентовал шипучую воду в Швейцарии — правда, как лечебное средство.

Здоровые легкие и бронхи: какие напитки полезны для органов дыхания>>

Официальный статус

Несмотря на то, сколько великих умов в разные времена внесли свой вклад в создание газировки, впервые как напиток она была запатентована только в 1833 году в США, когда в воду придумали добавлять изобретенную незадолго до этого лимонную кислоту. Теперь именно эта дата официально признается днем рождения воды.

А в 1871 году новый напиток был впервые зарегистрирован в качестве торговой марки, получив обозначение как «высококачественный лимонный газированный имбирный эль».

День чая: 10 фактов о популярном напитке>>

Калейдоскоп вкусов

В 1884 году американский аптекарь Джон Пембертон проводил эксперименты с целью создать эффективное средство от головной боли. Он решил добавить в свою фирменную настойку из листьев коки и орехов кола газированную воду. Считается, что именно с этого и началась история создания Coca-Cola. Спустя пару лет появился еще один популярный напиток с газами — Dr. Pepper, произведенный на основе вишневого сиропа. Примечательно, что он также создавался фармацевтом.

Похожая история была и с Pepsi, которую начали выпускать в 1898 году — создатели легендарной колы изначально вообще планировали производить лекарство от боли в желудке, в состав которого, помимо экстракта того же ореха, добавили ванилин и ароматические масла.

А вот популярная Fanta родом из Германии. Там в 1941 году напиток стали производить на основе яблочного жмыха. После Второй мировой войны формула газировки в качестве своеобразного трофея досталась американской компании, которая продолжила эксперименты с другими фруктовыми ингредиентами.

Водный баланс: что пить в жару и в каких количествах>>

Советская газировка