Классическая с фаршем, грибная и с тыквой: 5 лучших рецептов домашней лазаньи

Лазанья считается довольно сложным блюдом из-за того, что в традиционном рецепте необходимо готовить листы для нее. Однако всегда можно приобрести уже готовые – они продаются во многих магазинах.

Листы для лазаньи обычно необходимо предварительно сварить. Чтобы пласты не слиплись, варите их по одному-два за один раз в воде с добавлением растительного масла. Не разваривайте листы до мягкого состояния – они должны остаться твердоватыми и дойти до идеальной консистенции уже в духовке. После варки немного обсушите  пласты на полотенце.

В магазинах можно найти и листы, не требующие предварительной варки.  Они похожи на лапшу быстрого приготовления и размягчаются от контакта с паром – требуется только уложить слоями листы и начинку.

Готовьте лазанью в высокой форме, чтобы сок из начинки не вытек и не испарился. Можете взять стеклянное блюдо для запекания, чтобы контролировать процесс приготовления.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Традиционно лазанья состоит из листов с добавлением фарша, овощей и вкуснейшего сливочного соуса. Готовится блюдо не сложно, но получается очень изысканным, за что его любят повара во многих ресторанах мира.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем в растительном масле до золотистого оттенка, после чего добавляем к нему фарш. Перемешиваем и жарим 7 минут на среднем огне. Присаливаем и перчим по вкусу.

Помидоры очищаем от шкурки. Можно обдать их кипятком, чтобы кожура сходила легче. Нарезаем кубиками и кладем к фаршу, перемешиваем и томим вместе 10 минут. Нарезаем базилик или отправляем в массу ложку сушеной травы.

Отдельно растапливаем сливочное масло и всыпаем в него муку. Взбиваем венчиком и добавляем молоко. Получившуюся массу варим на слабом огне до загустения, присаливаем, перчим и добавляем мускатный орех.

Теперь берем форму для запекания и смазываем ее маслом. Лучше использовать сливочное, но можно взять и растительное. Застилаем дно листами для лазаньи, которые смазываем соусом. Сверху выкладываем часть мясной начинки. Укрываем слой еще одним листом лазаньи и повторяем процедуру, пока не закончатся ингредиенты. Сверху смазываем соусом и присыпаем натертым пармезаном или другим твердым сыром. Отправляем в разогретую до 200 °С духовку на полчаса.

Лазанья с грибами и сыром

Эта лазанья получается легкой, но очень сытной, потому хороша и на обед, и в качестве праздничного ужина. Вас ждет беспроигрышное сочетание грибов и сыра с нежным сливочным соусом.

Лук нарезаем мелкими кусочками и обжариваем в растительном масле. Шампиньоны моем и режем крупными кубиками или ломтиками, добавляем к луку и вместе томим 10 минут. Присаливаем и перчим.

Для соуса растапливаем масло, всыпаем муку и вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавляем перец и мускатный орех, увариваем до густоты сметаны.

В смазанную маслом форму выкладываем слой лазаньи, затем присыпаем тертым сыром, на который выкладываем грибы. Снова присыпаем сыром, поливаем соусом и выкладываем следующий слой листов лазаньи. Повторяем процедуру, пока не закончатся ингредиенты. Запекаем 40 минут при 180 °С.

Лазанья с куриной грудкой

Сочетание курицы и сливочного сыра в этом рецепте понравится многим. Изюминкой станет тянущаяся горячая моцарелла, которая напомнит о пицце. Рецепт понравится тем, кто не любит тяжелые мясные блюда.

С куриных грудок снимаем пленку и вырезаем жилки. Теперь разрезаем каждую грудку на две части, чтобы получились тонкие пласты. Присаливаем их и перчим по вкусу.

Взбиваем 4 яйца в пену. Обваливаем грудки в муке, затем макаем в яйцо и присыпаем панировочными сухарями. Обжариваем в масле 4 минуты с каждой стороны. Излишек масла и жира пропитываем бумажной салфеткой.

В отдельной посуде смешиваем рикотту с яйцом и добавляем натертую моцарелу. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем листы лазаньи. Сверху покрываем маринарой, сырной массой, кладем часть курицы и посыпаем моцареллой. Выкладываем следующий слой лазаньи и повторяем, пока не закончится начинка. Сверху должен оказаться слой маринары, которую нужно присыпать моцареллой. Выпекаем 50 минут при температуре 180 °С под фольгой. Незадолго до готовности фольгу снимаем, чтобы получилась румяная сырная корочка.

Овощная лазанья

Рецепт оценят люди, которые не едят мясо или просто не хотят добавлять его в данное блюдо. Овощная смесь получается сочной, но в то же время насыщенной и яркой. К тому же это блюдо выглядит красочно и сможет украсить праздничный стол.

Овощи моем и нарезаем на кусочки. Отправляем на сковороду на 10 минут, немного залив водой, чтобы они тушились.

Отдельно топим сливочное масло, в него добавляем муку и понемногу вливаем молоко, постоянно помешивая. Доводим смесь до кипения и увариваем до консистенции сметаны.

Листы лазаньи выкладываем в смазанную маслом форму. Приправляем соусом и выкладываем часть овощей. Повторяем процесс до окончания ингредиентов, а сверху натираем сыр. Выпекать полчаса в разогретой до 180 °С духовке.

Осенняя лазанья с орехами и тыквой

Интересный рецепт с уникальным сочетанием нежнейшей тыквы, сыра и грецких орехов. Это блюдо приятно съесть с осенним вином и дополнить яблочным десертом, поэтому его смело можно назвать сезонным.

Тыкву очищаем от семечек и кожуры, трем на крупной терке вместе с сыром.  Орехи режем ножом и обжариваем на сухой сковороде.