Легкие и вкусные торты: подборка рецептов от нутрициолога
Есть сладкое и не поправляться – мечта большинства худеющих. Но она не такая несбыточная, как это может показаться на первый взгляд. Существует множество лакомств, которые можно приготовить без использования вредных для фигуры продуктов. Специально для РИАМО нутрициолог, специалист по рациональному питанию Мария Андреева подготовила подборку рецептов вкусных тортиков для тех, кто хочет всегда оставаться в форме.
Маковый тортик
Для коржей:
- 50 граммов рисовой̆ муки
- желток
- 2 белка
- 15 граммов мака
- 100 граммов мягкого творога
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- подсластитель по вкусу
- ванилин по вкусу
Для крема:
- желток
- 150 миллилитров молока
- 20 граммов кукурузного крахмала
- подсластитель по вкусу
Для украшения:
- 30 граммов миндальных лепестков (можно заменить на дробленые орешки)
- 70 граммов клубники
- мята
Делаем коржи. Разогреваем духовку до 180 градусов. Белки взбиваем до пиков. Все остальные ингредиенты смешиванием вместе и аккуратно вводим белки. Выпекаем 20 – 25 минут в форме диаметром 12 – 15 сантиметров. Готовый корж оставляем остывать на полчаса. После разрезаем его пополам.
Делаем крем. Все ингредиенты смешиваем в кастрюле и ставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Снимаем с плиты и промазываем кремом коржи.
Сверху посыпаем миндальными лепестками или орехами, украшаем клубникой и мятой по желанию. Ставим в холодильник охлаждаться.
Вес готового торта – 370 граммов.
Соотношение КБЖУ в 100 граммах (с украшением) – 142/6,5/7,5/12,7.
Легкий тортик
- 2 яйца
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 180 граммов мягкого творога 4 % жирности
- 350 миллилитров сливок 10 % жирности
- 25 граммов быстрорастворимого желатина
- 150 граммов замороженных ягод
- разрыхлитель
- подсластитель по вкусу
- ванилин по вкусу
Делаем корж. Отделяем желтки от белков. В желтки добавляем две столовые ложки кукурузного крахмала, подсластитель и разрыхлитель. Белки взбиваем миксером до крепких пиков, аккуратно смешиваем с желтками. Берем небольшую форму диаметром 15 – 18 сантиметров, застилаем ее дно и стенки фольгой или пергаментом, выливаем в нее смесь, выпекаем в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
Делаем сливочный слой. Высыпаем 15 граммов желатина быстрого приготовления в 100 миллилитров воды и подогреваем в микроволновке до растворения. В сливки добавляем подсластитель, ванилин, мягкий творог и готовый желатин. Получившуюся смесь размешиваем до однородной массы. Выливаем на готовый корж в форму. Убираем в холодильник до застывания.
Делаем ягодный слой. Ягоды размораживаем и измельчаем блендером. Пропускаем через сито, если они с косточками. Высыпаем 10 граммов желатина быстрого приготовления в 100 миллилитров воды и подогреваем до полного растворения. Добавляем готовый желатин в ягоды, перемешиваем и выливаем получившуюся смесь на сливочный слой. Убираем в холодильник до застывания.
Вес готового торта – 670 граммов.
Соотношение КБЖУ в 100 граммах – 135/9/7,7/8.
Апельсиновый чизкейк
Для основы:
- 3 столовые ложки пшеничных отрубей
- яйцо
- 40 граммов молоко 1,5 % жирности
- 5 граммов разрыхлителя
- подсластитель по вкусу
Для творожного слоя:
- 2 яйца
- 250 граммов рикотты
- 250 граммов мягкого творога
- подсластитель по вкусу
- ванилин по вкусу
Для фруктового слоя:
- апельсин
- 250 граммов апельсинового сока без сахара
- 2 чайные ложки агар-агара (или желатин)
- подсластитель по вкусу
Делаем основу. Все ингредиенты перемешиваем и выкладываем в форму диаметром 20 сантиметров. Выпекаем 10 минут при температуре 180 градусов.
Делаем творожный слой. Перемешиваем ингредиенты до однородной массы и выливаем на основу. Выпекаем 40 – 50 минут при температуре 180 градусов. Оставляем остывать в духовке.
Делаем фруктовый слой. Апельсин нарезаем кружочками, присыпаем их сахарозаменителем и выкладываем сверху творожной начинки. Апельсиновый сок смешиваем с сахарозаменителем и агар-агаром в кастрюле. Далее ставим ее на плиту и доводим сок до кипения. После этого его оставляем на среднем огне еще на несколько минут. Затем снимаем с плиты, немного остужаем и выливаем на чизкейк.
Отправляем чизкейк в холодильник на несколько часов. Агар-агар быстро застывает, в отличие от желатина.
Соотношение КБЖУ в 100 граммах – 103/8,7/5,1/5.
Торт «Птичье молоко»
- 300 миллилитров молока 2,5 % жирности
- 30 граммов быстрорастворимого желатина
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 3 яйца
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 50 граммов мягкого творога 5 % жирности
- 180 граммов творога 5 % жирности
- 3 белка
- 3/4 чайной ложки лимонной кислоты
- 5 чайных ложек какао-порошка
- 1 столовая ложка лимонного сока
- подсластитель по вкусу
- ванилин по вкусу
Готовим бисквит. Белки отделяем от желтков. Три белка взбиваем до пиков. К трем желткам добавляем мягкий творог, разрыхлитель, ванилин, кукурузный крахмал, лимонный сок, подсластитель по вкусу. Тщательно перемешиваем. Аккуратно вводим взбитые белки к желтковой массе. Выкладываем тесто в форму диаметром 22 сантиметра и выпекаем при температуре 180 градусов около 10-15 минут. Оставляем бисквит остывать в форме.
Готовим суфле. 20 граммов желатина растворяем в 150 миллилитрах теплого молока. Молоко подогреваем в микроволновке или на плите, но не кипятим. Три белка взбиваем до пиков. После к ним добавляем лимонную кислоту и осторожно перемешиваем. К обычному творогу добавляем сахарозаменитель и ванилин, перемешиваем. Остывший желатин вливаем к творогу и взбиваем до однородности, чтобы не было крупинок. Ставим творожную массу в холодильник на пять минут. Затем еще раз взбиваем миксером – масса увеличится в объеме и появятся мелкие пузырьки.
Аккуратно вводим в нее взбитые белки и перемешиваем. Выкладываем суфле поверх бисквита в форму и ставим в холодильник на 40-60 минут до застывания.
Готовим глазурь. 10 граммов желатина растворяем в 30 миллилитрах теплого молока. Оставшиеся 120 миллилитров молока смешиваем с какао и подсластителем. Даем закипеть на небольшом огне. Отставляем в сторону для остывания.
Желатин добавляем к какао, перемешиваем, даем остыть. Выливаем получившуюся глазурь третьим слоем поверх суфле. Ставим в холодильник до застывания.
Соотношение КБЖУ в 100 граммах – 130/12,4/5/9,4
*Партнерский материал