Мармелад из свеклы и варенье из кабачков: 5 рецептов необычных лакомств из осенних плодов
Сентябрь — пик сбора урожая в средней полосе. Но наслаждаться вкусом овощей и фруктов хочется не только осенью, но и всю зиму. Обозреватель «Корзинки» собрал необычные рецепты мармелада, варенья и джема, которые можно приготовить из сезонных плодов.
Мармелад из свеклы с клубникой
Необычное сочетание яркого корнеплода и любимой многими ягоды. В рецепте использован не желатин, а агар-агар, поэтому лакомство смогут попробовать и веганы, и те, кто соблюдает строгий пост.
- маленькая свекла;
- стакан клубники;
- половина стакана воды;
- столовая ложка меда;
- 3 чайные ложки агар-агара;
- чайная ложка лимонного сока.
Свеклу отвариваем, очищаем и натираем на терке: потребуются две столовые ложки корнеплода. Вместе с клубникой измельчаем свеклу в пюре, дополнительно протираем через сито или марлю.
Агар-агар готовим по инструкции на упаковке. Если такой нет, то смешиваем порошок с водой, нагреваем на огне и взбиваем венчиком до однородности. Кипятим смесь 5 минут, после чего добавляем в нее свекольную массу, лимонный сок и мед. Убавляем огонь и взбиваем все венчиком еще раз. Доводим до кипения.
Массу разливаем по силиконовым формочкам и остужаем до комнатной температуры.
Будущий мармелад отправляем в холодильник, чтобы он застыл — на это уйдет несколько часов.
Мармелад на комбуче
Многие помнят чайный гриб, который плавал в банке на кухне у бабушки. Сегодня этот напиток называют комбучей, и он вновь стал популярным. На основе комбучи тоже можно приготовить вкусный мармелад.
- 1,5 стакана любимых ягод или кубиками нарезанных фруктов;
- стакан комбучи;
- 4 столовые ложки желатина;
- 2 столовые ложки меда.
Ягоды или фрукты моем и измельчаем блендером. Комбучу нагреваем в кастрюле, но не доводим до кипения. В горячий напиток всыпаем желатин и помешиваем, пока он не растворится.
Снимаем с огня смесь и добавляем в нее ягодное пюре и мед. Хорошо взбиваем массу венчиком или миксером, после этого переливаем в формочки и оставляем остывать на столе. Потом убирает мармелад в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Что приготовить из осенних ягод: пять рецептов вкусных десертов>>
Варенье из кабачков с ананасом
Если вы еще не распробовали и не оценили такой овощ, как кабачок, то самое время сварить из него варенье. Джем с ананасовым вкусом может стать и начинкой для пирожков, и самостоятельным десертом.
- 800 граммов кабачков;
- банка консервированных ананасов;
- 700 граммов сахара;
- лимон;
- апельсин.
Кабачок моем и очищаем от кожицы. Если плод молодой, то семена можно оставить. Если же они успели загрубеть, убираем их ложкой. Режем кабачковую мякоть на кубики.
Лимон и апельсин тоже моем и нарезаем кубиками. Цедру не срезаем.
Открываем банку консервированных ананасов и сливаем сироп в кастрюлю. Нагреваем его до кипения, высыпаем сахар и постоянно помешиваем, ожидая полного растворения. Всыпаем в сироп кабачки и оставляем вариться.
Ананас режем кусочками и после закипания массы отправляем к кабачкам вместе с нарезанными цитрусами.
Варим смесь на медленном огне в течение часа, затем остужаем и раскладываем по банкам.
Джем из тыквы с яблоками
Королевой осеннего урожая по праву считается тыква. Этот солнечный плод хорош не только в кашах: тыква может стать ароматной основой для вкусного варенья, а яблоки и корица прекрасно ее дополнят.
- полкилограмма тыквы;
- полкилограмма яблок;
- 600 граммов сахара;
- столовая ложка лимонного сока;
- чайная ложка молотой корицы.
Тыкву моем и очищаем от кожуры, с яблок тоже снимаем шкурку и удаляем сердцевину с семенами.
Тыкву режем кубиками, заливаем 300 миллилитрами воды и варим на слабом огне до закипания. После этого добавляем нарезанные дольками яблоки, перемешиваем и варим еще полчаса.
Отваренную нарезку превращаем в пюре.
Добавляем сахар, хорошо перемешиваем и снова отправляем вариться на 20 минут. В последнюю очередь добавляем в смесь лимонный сок и корицу, перемешиваем и варим еще 10-15 минут. Периодически массу следует перемешивать, чтобы она не пригорела.
Горячий джем раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.
Десерт из сливы с имбирем в мультиварке
Рецепт для тех, кто любит необычные сочетания, но не любит готовить на плите. Этот конфитюр отличается интересной ноткой, которую придает свежий корень имбиря.
- килограмм спелых слив;
- 3 стакана сахара;
- 10 граммов свежего имбиря;
- 3 столовые ложки воды.
Сливы моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делим на половинки, удаляем косточку и закладываем плоды в мультиварку. Заливаем сливы водой и оставляем на 7 минут в режиме варки.
Полученную массу измельчаем блендером и добавляем свежий натертый имбирь — из сухого порошка получится не такое душистое варенье. Смешиваем массу с сахаром и готовим варенье с открытой крышкой в режиме варки еще полчаса.
С варенья снимаем пенку, а сам продукт раскладываем по банкам и храним в прохладном месте.