Мастер‑класс от фуд‑стилиста: как приготовить шоколадно‑творожный пирог

Потребуется для теста: 170 граммов муки, 100 граммов сливочного масла, 40 граммов сахара, щепотка соли, один яичный желток, 2 столовые ложки воды, 1 чайная ложка ванилина.

Для начинки: 500 граммов 5-9 % творога (обезжиренный не подойдет по структуре и вкусу), 2 яйца, 100 граммов сахара, 100 граммов темного шоколада, кокосовая стружка, ягоды для украшения.

В глубокой миске смешиваем муку и сахар, добавляем к ним ванилин, соль и сливочное масло. Муку просеиваем, чтобы она получилась более воздушная и легкая.

Сливочное масло предварительно нагреваем до комнатной температуры и режем на маленькие кубики, так оно лучше разойдется в тесте. Далее растираем его вилкой в крошку.

Вводим желток и воду, замешиваем тесто. Оно должно получиться рассыпчатым и не тягучим.

Скатываем тесто в колобок и раскатываем скалкой.

Форму для выпечки берем диаметром от 24 до 26 сантиметров. Застилаем дно пергаментом, выкладываем на него раскатанное тесто. Формируем красивые бортики по краям и ставим в холодильник на время, пока будем готовить начинку.

В творог вбиваем два яйца и сахар.

Вымешиваем до однородности погружным блендером или миксером.

Растапливаем шоколад и добавляем к творожной массе, перемешиваем ещё раз.

Получившуюся смесь выливаем в остывшую форму из теста. Духовку разогреваем до 180 °С и ставим в нее наш пирог на 45 минут. Готовый десерт полностью остужаем и переходим к украшению.

Выкладываем дольки шоколада или трем его на терке, присыпаем кокосовой стружкой и не забываем о свежих ягодах. Вкуснее всего с шоколадной горчинкой будет сочетаться малина, черника или черная смородина.

Шоколадно-творожный пирог готов!