Пророщенные семена: полезные свойства и рецепты

Фото: flickr.com, vigilant20 (דָרוּך)

Пророщенные семена – это добавка к пище, концентрат живых витаминов и минералов, которые легко усваиваются организмом, но не лекарство, поэтому ни в коем случае нельзя заменять ими медикаменты, предупреждает Макеева.

Кроме того, не все проростки одинаково полезны, и прежде чем включать их в рацион, стоит уточнить, что подходит вам в текущей ситуации, рекомендует автор блога о здоровом питании «Еда для здорового и красивого тела» Елена Павлова.

Как правильно питаться в офисе>>

Рожь и пшеница

Пророщенные зерна пшеницы и ржи помогают компенсировать нехватку витаминов и минералов, а также стимулировать работу кишечника, очистить организм от шлаков.

Гречиха

Чтобы сосуды были крепкими и здоровыми, полезно добавлять в пищу проростки зеленой (необжаренной) гречихи, которые богаты рутином.

Бобовые

Употребление проростков бобов, чечевицы и нута укрепит иммунитет, снизит риск простудных заболеваний.

Семена тыква

Ростки семян тыквы богаты цинком, который благотворно влияет на репродуктивную функцию, также они полезны для укрепления памяти, при нарушениях сна и низкой работоспособности.

Кунжут

В проростках кунжута много кальция, поэтому их рекомендуется употреблять для профилактики остеопороза, при проблемах с опорно-двигательным аппаратом, а также детям и беременным женщинам.

Важно: любые проростки противопоказаны в случаях, когда не рекомендуется большое количество клетчатки. Например, нежелательно употреблять их в пищу при остром воспалении желудка или кишечника, желчного пузыря, обострении язвенной болезни желудка или кишечника, язвенном поражении пищевода.

Здоровое питание>>

Как выбрать в магазине

Фото: pixabay, fudowakira0

Сейчас проростки продаются практически во всех супермаркетах в отделах овощи - фрукты. На полках магазинов можно найти не только привычные ростки овса и пшеницы, но и такую экзотику, как пророщенные семена кунжута и нута.
Важно: пророщенное зерно на вид должно быть свежим, чистым, без признаков гнили, Выбирая ростки в магазине, обратите внимание не только на срок годности, но и на их внешний вид – запотевшая упаковка говорит о плохом хранении, соответственно, продукт может быть испорчен. Дома храните пророщенные семена строго в холодильнике.

5 способов уменьшить содержание нитратов в овощах>>

Как выращивать

Фото: pixabay, nonnatthapat

Если не доверяете магазинному продукту, можно прорастить семена самостоятельно.
Для этого необходимо купить специальные необработанные зерна (семена) для проращивания, хорошо промыть, поместить в стеклянную посуду и залить водой, она должна закрывать семена на 3-5 см. Все всплывшие семена выбрасывайте: они либо «мертвые», либо испорченные. Оставьте семена в воде на ночь, к утру они «проклюнутся», воду необходимо слить, а семена промыть. Затем выложить на влажную ткань и накрыть этой же тканью. Ткань должна быть влажной, но не плавать в воде, можно подливать воду по мере высыхания. Через пару дней появятся ростки, которые можно употреблять в пищу.

Если зерна не взошли через двое суток, их нужно выбросить – пользы от них не будет. Проростки нужно хранить в холодильнике не более двух суток. Если за это время они потемнели – выбрасывайте, не жалея.

Важно: концентрация полезных веществ в проростках уменьшается пропорционально времени роста. Поэтому самыми полезными будут ростки высотой не более 1 см и не старше 48 часов, отмечает блогер Елена Павлова.

Постное меню на неделю: советы диетолога>>

Правила употребления

Фото: pixabay, cegoh

Проросшие семена для большинства из нас - непривычная пища, поэтому вводить их в рацион нужно аккуратно и постепенно.

1. Начните добавлять проростки в салаты или супы.

2. Тщательно пережевывайте ростки, перед употреблением можно измельчить их в блендере.

3. Перемолотые в блендере проросшие зерна можно добавлять в каши и выпечку, а также смешивать их с мюсли, хлопьями - получится полезный завтрак.

4. Ешьте проростки на завтрак в сыром виде с овощными и фруктовыми салатами, йогуртом, творогом, мюсли и т. п.

5. Пророщенные семена можно использовать в диетическом питании для снижения веса, например, добавляя их в смузи.

6. Проростки можно есть и самостоятельно, добавив чуть-чуть приправы или соуса для вкуса.

Необычные блюда из сезонных овощей и фруктов>>

Теплый салат с ростками

Фото: pixabay, leeey

«Я люблю пророщенные семена добавлять в теплые салаты», - делится Алена Макеева.

Понадобится: кабачок, грибы, кус-кус или булгур, листья салата, свежий перец или помидор, пророщенные семена (пшеница, овес, нут, гречиха), масло оливковое, лимон.

Кус-кус залить овощным бульоном или водой, согласно инструкции, а булгур отварить. Кабачок и грибы нарезать ломтиками и хорошо пассировать на сковороде с небольшим количеством масла. В конце, когда огонь уже выключен, к пассированным овощам можно добавить ростки и чуть-чуть припустить их в сковороде Листья салата достаточно мелко порубить, перец или томат нарезать соломкой, смешать с салатом, добавить кус-кус или булгур, пассированные овощи и пророщенные семена. Посолить и поперчить по вкусу, добавить заправку: оливковое масло и лимонный сок.

Мастер-класс: овощной салат с киноа>>

Смузи с ростками