Пять простых рецептов необычных супов из разных стран
Слово «суп» произошло от латинского suppa: когда-то так называли хлеб, размоченный в воде. Обозреватель «Корзинки» сделал подборку рецептов легких, сытных и полезных супов из разных уголков планеты.
Русская похлебка из зеленой редьки
Сытная похлебка на деревенский манер из доступного корнеплода – зеленой редьки – нравится поклонникам русской кухни. Многие его любят готовить летом, находясь на даче или на природе, так как он хорошо освежает в жаркую погоду.
- крупная зеленая редька,
- 5 клубней картофеля,
- зеленый лук,
- петрушка,
- укроп,
- 50 мл сметены,
- 1 литр хлебного кваса,
- соль,
- перец по вкусу.
Картофель отвариваем в мундире, очищаем от шкурки. Редьку также чистим от кожуры и натираем на крупной терке. Зелень измельчаем некрупными кубиками. Соединяем ингредиенты в кастрюле, заливаем прохладным хлебным квасом, приправляем сметаной, присаливаем и перчим по вкусу. Любители остренького могут добавить горчицы. Подаем с краюшкой свежего ржаного хлеба.
Шотландский суп с луком-пореем и лимоном
Свежий низкокалорийный суп с приятной цитрусовой ноткой пока не прижился в России. Однако у тех, кто пробует его хотя бы один раз, это блюдо становится постоянным «гостем» на кухне.
- крупный стебель лука-порея,
- 5 зубчиков чеснока,
- 2 лайма,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 3 стакана овощного или куриного бульона,
- 50 мл белого сухого вина,
- соль, перец по вкусу.
Белую и зеленую части толстого стебля лука порея шинкуем тонкими кольцами и пассируем на сливочном масле в сотейнике. Добавляем к ним чеснок, порезанный мелкими дольками (выдавливать через пресс в данном случае не рекомендуется). Снимаем цедру с лаймов и добавляем ее к пассированному луку-порею. Приправляем все вином, заливаем бульоном, варим на медленном огне 40 минут до полной мягкости овощей. Готовое блюдо пюрируем блендером. Подаем в чистом виде, либо заправляем кокосовым или любым другим молоком.
Хорватский суп с зеленью и копченостями
Хорватский суп с зеленью и копченостями – сытный, ароматный и очень простой в приготовлении вариант первого блюда. Его хорошо готовить в начале весны, когда появляется первая зелень.
- 2 большие луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 250 г нежирной копченой грудинки,
- куриной грудки или копченой говядины,
- 3 клубня картофеля,
- 500 г шпината или щавеля,
- 2 литра воды или любого бульона,
- сладкая или подкопченная паприка,
- соль, перец по вкусу.
Чистим лук, картофель, чеснок. Перебираем шпинат или щавель. Режем овощи и копчености мелкими кубиками. На растительном масле пассируем лук, добавляем к нему измельченный ножом чеснок, кубики мяса. Тушим все ингредиенты 10 минут, после добавляем к ним картофель и готовим все вместе еще 10 минут. Вливаем бульон. На медленном огне варим все до мягкости мяса и картофеля. Когда все почти будет готово, добавляем зелень, порванную руками на небольшие кусочки. Выключаем суп, приправляем его паприкой, перцем, солью, даем ему настояться. Перед подачей можно добавить в суп ложку сметаны – хорваты очень любят подобное сочетание.
Турецкий крем-суп из чечевицы
Классический и по-настоящему народный суп из популярной в Турции крупы чечевицы. Блюдо считается визитной карточкой страны. К тому же он очень полезный, благодаря высокому содержанию в чечевице железа и растительного белка.
- 500 г красной чечевицы,
- 3 спелых томата или 2 ст. л. томатной пасты,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 клубень картофеля,
- 2 литра воды,
- чеснок по вкусу,
- лайм или лимон,
- 30 г сливочного масла,
- 50 мл растительного масла,
- паприка,
- мята,
- соль и перец по вкусу.
Овощи промываем, очищаем, измельчаем кубиками, пассируем на растительном масле до полуготовности. Добавляем к ним промытую чечевицу, заливаем все водой, варим до полной мягкости бобовых 20–30 минут. Готовый суп пюрируем блендером, приправляем мятой, паприкой, солим и перчим. В сотейнике топим сливочное масло и поливаем им суп перед подачей. Обязательно выдавливаем в тарелку ломтик лимона или кладем его сверху. Едим на завтрак, обед или ужин, как это делают в Турции.
Польский суп с черемшей и перловкой
Весна – самое время попробовать дикий чеснок, медвежий лук или, как его принято называть на Кавказе, черемшу. Кстати, в Польше из последней готовят изумительный супчик – ароматный, пикантный, душевный.
- 3–4 картофелины,
- 1 луковица,
- 200 г черемши,
- 2 моркови,
- 30 мл растительного масла,
- 0,5 стакана перловой крупы,
- 3 яйца,
- 200 г любого мяса, например, отварной индейки или курицы,
- 2,5 литра воды,
- пучок любой зелени,
- соль, перец по вкусу.
Перловую крупу замачиваем на ночь и отвариваем до полной готовности. Очищаем овощи, режем их кубиками, пассируем до полуготовности на растительном масле. После соединяем их с перловкой, заливаем все водой, ставим на медленный огонь. Варим до тех пор, пока перловая крупа не будет слегка переваренной. Готовый суп приправляем солью и перцем, добавляем в него отварное мясо, мелко нарезанную черемшу. Украшаем зеленью и половинками отварных яиц. Подаем со сметаной или без – кто как любит. Интересно, что в Польше часто кладут в суп вместо мяса качественную колбасу, например, краковскую.