Вкусные блюда с майонезом: 5 удачных рецептов с самым спорным соусом
28 мая майонез отмечает свой день рождения. Вокруг этого соуса не утихают споры: вреден он или полезен? Одно известно точно – во многих рецептах соус просто незаменим. «Корзинка» предлагает приготовить вкусные блюда с майонезом и убедиться в этом самим.
Лещ под майонезом
Вообще, майонез не рекомендуется сильно нагревать, потому что он распадется на комочки. Но для приготовления рыбы соус вполне подойдет, потому что нам важен не его внешний вид, а то, что он сделает мясо леща сочным и нежным.
· 1 крупный лещ,
· 3 ст. л. майонеза с горкой,
· 1 пучок зелени,
· ½ лимона,
· 2 веточки свежего розмарина,
· соль и перец по вкусу.
Рыбу моем, потрошим и отрезаем у нее плавники. Еще раз промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Голову отрезать не нужно. На тушке с двух сторон делаем крестообразные надрезы – они позволят маринаду войти в ткань мяса глубже.
Натираем рыбу солью и перцем, смазываем майонезом и оставляем на полчаса в холодильнике. Нарезаем кружочками половинку лимона и закладываем в брюшко рыбы. Туда же отправляем веточки розмарина. Сверху посыпаем мелко нарубленной зеленью.
Выкладываем на фольгу или пергамент, не заворачиваем, но делаем бортики, чтобы вытопившийся сок и жир не утекли и не пригорели. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
Салат из молодого картофеля и перепелиных яиц с майонезом
Один из самых актуальных рецептов для начала лета, когда в магазинах появляется молодая картошка с тонкой кожицей. Сочетание домашнего майонеза с перепелиным яйцом не оставит равнодушными даже гурманов.
· 500 г молодого картофеля,
· 3 малосольных или свежих огурца,
· 10 перепелиных яиц,
· 1 пучок зеленого лука.
Для майонеза:
· 2 крупных яйца,
· 1 ст. л. дижонской горчицы,
· 1 ст. л. зернистой горчицы,
· 2 зубчика чеснока,
· ½ лимона,
· 1 ч. л. сахара,
· 1 ч. л. соли,
· 200 мл растительного масла.
Картофель моем с жесткой щеткой или губкой, чтобы удалить ошметки шкурки. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. На кусочки и половинки до варки не режем – иначе выйдет весь крахмал. Сливаем воду. Готовый картофель нарезаем крупными кубиками.
Перепелиные яйца отвариваем в течение 4 минут, остужаем в холодную воду и очищаем от скорлупы. Режем на половинки.
Готовим майонез. Все ингредиенты заранее оставляем на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Одно яйцо используем целиком, а из второго берем только желток. Взбиваем все кроме масла блендером, вливаем половину масла и пробиваем еще раз до кремообразного состояния. Добавляем остаток масла и снова взбиваем. Соус готов.
Нарезаем зеленый лук, огурцы и смешиваем с картофелем в глубоком салатнике. Заправляем майонезом и подаем на стол.
Мясо по-французски
Этот знакомый многим рецепт необязательно заказывать в ресторане, его легко можно приготовить дома. Майонез делает «шубку» мяса сочнее, а его калорийность не будет ощущаться.
· 10 картофелин,
· 3 крупные луковицы,
· 800 г свинины без кости,
· 300 г шампиньонов,
· 500 г сыра,
· 250 г майонеза,
· 3 крупных спелых помидора.
Картофель и лук чистим, режем на кружочки. Лук разбираем на отдельные колечки. Мясо нарезаем на куски и отбиваем. Шампиньоны промываем. Если они молоденькие, то оставляем, как есть, и нарезаем, как нравится – вдоль гриба или кубиками. Если гриб большой и уже раскрылся, то сначала снимаем пленочку со шляпки, а только потом нарезаем. Помидор нарезаем кружочками. Сыр натираем на крупной терке.
Застилаем противень фольгой. Выкладываем на него картофель, мясо, помидор, лук и сверху шампиньоны. Посыпаем сыром и заливаем майонезом сверху. Лучше приготовить майонез для этого блюда самостоятельно – он получится более вкусным и будет однородной консистенции.
Запекаем при температуре 200 градусов 40 минут.
Куриные котлеты с майонезом
Сочные котлетки не нужно панировать и бояться, что они развалятся. Майонез сглаживает текстуру, поэтому они не прилипнут к сковородке.
· 500 г куриного фарша,
· 2 яйца,
· 2 ст. л. майонеза,
· 2 ст. л. муки,
· 1 луковица,
· соль и специи по вкусу.
Фарш смешиваем с мукой, добавляем яйца и майонез. Тщательно вымешиваем. Лук чистим и натираем на терке. Немного отжимаем лишний сок, оставшуюся кашицу смешиваем с фаршем. Солим и перчим, перемешиваем.
Столовой ложкой выкладываем лепешки из фарша на сковороду. Жарим на сильном огне до образования корочки с двух сторон. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Печенье с майонезом и M&M`s
Самый необычный рецепт нашей подборки, потому что речь идет о сладкой выпечке наподобие американского печенья с шоколадными кусочками. Тесто получается с красивой текстурой, а майонез в нем не чувствуется, но улучшает все характеристики лакомства.
· 150 г муки,
· ½ ч. л. разрыхлителя,
· ½ ч. л. ванилина,
· ½ ч. л. соли,
· 110 г сливочного масла,
· 160 г сахара,
· 2 ст. л. майонеза с горкой,
· 1 стакан шоколадной крошки или конфет вроде M&M`s.
В миске взбиваем масло, сахар и ванилин. Добавляем в смесь муку, соль и разрыхлитель, майонез. Перемешиваем или взбиваем специальным венчиком для теста. Вмешиваем конфеты и перемешиваем ложкой.
Выстилаем противень пергаментом. На него выкладываем ложкой тесто, чтобы получились лепешки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут. Остужаем на противне. Подавать печенье можно с мороженым или молочным коктейлем.